I Mattaioni Nimmezzo Toscana Rosso IGT 2022

Kwalificatie
IGT - Indicazione Geografica Tipica

Druif
Sangiovese met een beetje Teroldego voor de 'Pied de cuve'
 
Herkomstregio
Toscana - Firenze - Gambassi Terme

Geur- en smaak karakteristieken
Een levendige robijnrode kleur. In de neus hebben we weelderige aroma's van rijp rood fruit. In de mond frisse fruitige sensaties met fijne zuren die hem zeer easy-2-drink maken. Een a-typische Toscaanse rode wijn.

Gezelschap
Zeer fijn bij verse kazen, salades met verse tonijn, quiche, charcuterie, gerechten met kip en pizza. 

Schenktemperatuur
Serveer deze rode wijn op ongeveer 16 tot 18°c.

Alcohol
12 % vol.

Bereidingsproces
De kleine hoeveelheid Teroldego wordt gebruikt om de 'pied de cuve'-techniek toe te passen. In deze techniek wordt de gisting gestart met alleen de natuurlijke gisten die reeds aanwezig zijn op de druivenschillen. Wijnmakers plukken hiervoor een kleine emmer druiven van het beste perceel en persen ze, zodat de gisting op natuurlijke wijze kan beginnen met de inheemse gisten van het fruit. Zodra de rest van de druiven is geoogst en geperst, wordt de pied de cuve toegevoegd om het geheel te laten gisten, waardoor een grotere complexiteit aan aroma's ontstaat. Deze gisting van de Sangiovese druiven start spontaan in cementen vaten, gevolgd door een korte verfijning in stalen tanks en een stabilisering op fles.

Bewaarpotentieel
2024 - 2028

What's in a name?
De jongens van I Mattaioni vonden drie rijen 'Sangiovese' rond hun wijngaarden die vreemd leken. Ze werden geanalyseerd en ze ontdekten dat ze van de Teroldego-druif, van oorsprong uit de regio van Trentino waar lichte wijn 'Beaujolais style' van worden gemaakt. Geïnspireerd door de Beaujolais waar ze zelf zo dol op zijn. Vandaar de naam "Nimmezzo" of een drankje met de structuur van een rood en de frisheid van een rosé.