Foodpairing : Vitello Tonato

Vitello tonato foodpairing

Sommelier Michele's advies : "Een combinatie van kalfsvlees en tonijn waar witte wijn het best bij past. We halen ook hier de fraîcheur uit die we nodig hebben bij de tonijn-dressing. Dat mag een witte zijn met een goede structuur, maar het is de balans van de zuren die belangrijk zijn. Aanwezigheid ervan is geboden om te anticiperen op de vettige dressing, maar te hoge zuren gaan de finesse van de verschillende smaakpatronen aanvallen. Indien je staat op rode wijn, dan neem je best een lichte soepele fruitige wijn."

 

Vibrans Nero di Troia Puglia IGT 2020 BIO - Caiaffa Vini
Vibrans Nero di Troia Puglia IGT 2020 BIO - Caiaffa Vini niet in voorraad : €16.00
+ Detail info
Papesse 2021 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano
Papesse 2021 DOC Romagna Sangiovese Superiore - Villa Papiano niet in voorraad : €19.00
+ Detail info